Réorganisation des composants et centralisation des logs

- Déplace ProtonUp-Qt après utils (Goverlay) dans les menus de sélection
- Met à jour le README pour refléter le nouvel ordre des composants
- Centralise tous les logs dans un fichier unique (gaming_installer.log)

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.ai/code)

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -16,6 +16,12 @@ Script d'installation graphique pour un environnement gaming complet sur Debian.
 - **Lutris** - Gestionnaire de jeux
 - **RetroArch** - Multi-émulateur (Flatpak)
 
+**Utilitaires Gaming :**
+- **Goverlay** - Interface graphique pour configurer mangohud
+- **ProtonUp-Qt** - Gestionnaire versions Proton (Flatpak)
+- **gamemode** - Optimisation automatique des performances gaming
+- **mangohud** - Overlay d'affichage des performances (FPS, CPU, GPU)
+
 **Compatibilité Windows :**
 - **Wine + Winetricks** - Compatibilité Windows
 - **Bottles** - Gestionnaire Wine moderne (Flatpak)
@@ -26,10 +32,6 @@ Script d'installation graphique pour un environnement gaming complet sur Debian.
 - **TeamSpeak** - Communication vocale (Flatpak)
 - **Mumble** - Communication vocale libre
 
-**Utilitaires Gaming :**
-- **gamemode** - Optimisation automatique des performances gaming
-- **mangohud** - Overlay d'affichage des performances (FPS, CPU, GPU)
-- **goverlay** - Interface graphique pour configurer mangohud
 
 **Outils de Gestion :**
 - **Flatseal** - Gestionnaire permissions Flatpak